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Fleischverarbeitung oeko-komp präsentiert Lohnfleischer
Um dem nachfragebedingten Informationsbedarf von direktvermarktenden Bio-Landwirten besser gerecht werden zu können, haben wir die Übersicht der bio-zertifizierten Lohn-Fleischer und –Schlachthöfe in unseren Internet-Marktplatz gestellt. Es können mittlerweile 63 Adressen und spezielle Zusatzinformationen eingesehen werden. Die Sortierung nach Bundesländern und die laufende Ergänzung durch weitere Verarbeiter ermöglicht einen schnellen und aktuellen Überblick. Die Liste kann heruntergeladen und ausgedruckt werden. Selbstverständlich versenden wir sie auf Anfrage auch per Fax.
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Ziel der Vermarktungsberatung Fleisch ist es, die Kommunikation zwischen den Marktpartnern in Erzeugung, Verarbeitung und Handel zu fördern: Steigende Verbraucher-Nachfragen von hochwertigen Fleischprodukten erfordern schlagkräftige Strukturen und ein reichhaltiges Angebot. Mit einheitlichen, qualitativ hochwertigen Produkten und einer konsequenten Kundenorientierung können erhebliche Marktpotentiale ökologisch erschlossen werden.
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Beispiel einer Produkt-Entwicklung:
Eine Bioland-Salami im Fernsehen Am 17. Januar strahlte der Sender Pro 7 einen Vergleichstest zwischen dem bekannten Minisalami-Industrieprodukt und einer nach Bioland-Richtlinien hergestellten Minisalami "Salabio" aus. Der Metzger Andreas Kaindl aus Friedberg hatte sich der Herausforderung gestellt. Das Ergebnis ist durchaus positiv zu bewerten. Zwar schmeckten im direkten Vergleichstest 6 von 10 Testern das Original heraus, im Geschmack hatte aber das Naturprodukt, ohne Nitritpökelsalz, „die Nase vorne” - und muss "bio" auch das Markenprodukt nachahmen? 6 von 10 Testern würden sich für das handwerkliche Produkt entscheiden. Dieser schöne Erfolg öffnet auch neue Perspektiven in der Vermarktung. Da dieses Produkt ohne Kühlung leicht zu handhaben ist und wenig Volumen einnimmt, kann es einfach versandt werden. Interessenten können sich den 11-minütigen "Galileo"-Beitrag anschauen. |
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Ergebnisse aus der Marktforschung
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Unterstützung von Vermarktungsprojekten:
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Aufbau von Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen
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Beratung der niedersächsischen Modell- und LEADER+-Regionen
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Organisation und Durchführung von Fachveranstaltungen, Schulungen und Messen
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Befragung öko-zertifizierter Verarbeiter in Bremen und Niedersachsen zu Regionalität & Nachhaltigkeit
Im Oktober 2010 werden rund 1.200 Verarbeiter in einer ersten Runde befragt. Nach zwei Jahren erfolgt eine weitere Befragung, die dann Aufschluß über die Entwicklung geben wird.
Teilnehmende Betriebe haben dabei die Möglichkeit im Rahmen des Projektes Wünsche zu äußern.
zum online-Fragebogen
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weitere Presseberichte zum Thema Öko-Fleisch


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